Piment sec ancho - Chile ancho seco - 500 g

Le piment le plus populaire au Mexique

Le piment Ancho est un poblano séché, d’une couleur rouge presque violette. Son parfum fruité, une saveur douce et parfumée qui rappelle le raisin sec et le tabac, en fait l’un des piments les plus populaires de la cuisine mexicaine. Brisé en morceaux, on l’ajoute aux plats mijotés, aux soupes, au chile con carne. On peut aussi le réhydrater dans de l’eau chaude et en faire une délicieuse pâte, avec du cumin et de l’origan pour préparer une sauce  ou une marinade pour les viandes .

C'est l'un des ingrédients indispensables au mole poblano et au mole negro de Oaxaca.

Plusieurs recettes :

Idée de recette : Salade chile ancho.
Idée de recette : Porc en sauce de chile.

Produit du Mexique